sabato sera

La piadina o piada ha origini antichissime e appartiene alla tradizione del territorio romagnolo. Rappresenta un cibo semplice che, per centinaia di anni e nella terra in cui è nata, ha sostituito il pane. Il grande poeta Giovanni Pascoli la elogiò in un suo famoso poemetto definendola “Il pane, anzi li cibo nazionale dei romagnoli.”

Nel secondo dopoguerra la piadina si è diffusa dalle campagne alle città, assumendo una sua precisa identità, senza più essere considerata un surrogato del pane. A partire dagli anni settanta, iniziano a sorgere i primi chioschi sul lungomare e alle piadine casalinghe si accompagnano quelle artigianali, con i primi laboratori. In seguito, la produzione diventa anche industriale, per un mercato più ampio sia su scala nazionale che internazionale: oggi esiste il consorzio di tutela e promozione della Piadina Romagnola IGP.