Ricette con il seitan
Cari amici, ci siamo lasciati parlando del seitan…avete provato a farlo in casa?
Chi di voi non l’ha fatto, nessun problema, il seitan si trova comodamente pronto all’uso e non solo!
#ricettina
Formaggi vegani fatti in casa!
Il formaggio vegano si può autoprodurre e nell’articolo precedente vi ho illustrato come farne uno fresco, oggi vorrei invece proporvene uno stagionato preparato con la farina di ceci, chiamato, “ceciotta”.
Non le classiche lasagne!
Con il termine lasagne, si intende un primo piatto tipicamente italiano composto da pasta all’uovo, ragù di carne, besciamella e formaggio grana o parmigiano e nel tempo è diventato sinonimo di “lasagne alla bolognese”, città di provenienza. La ricetta originale prevede un prodotto gastronomico piuttosto calorico e ricco di nutrienti non adatto alla dieta vegana, vegetariana, a chi soffre di celiachia o a chi soffre di intolleranza al lattosio ma apportando le giuste modifiche, si possono ottenere delle versioni più leggere e soprattutto compatibili con altri stili di vita alimentare e con una particolare attenzione alle intolleranze.
Ricette con il Tofu
Eccoci arrivati al Recipe Time che prevede come prime ricette due torte salate, una con la base già pronta e un’altra invece con la base da preparare
Ricette con il Gomasio
Ora vorrei condividere con voi alcune ricette dove è presente questo gustoso condimento e dalle quali potrete prendere spunto per poi sbizzarrirvi secondo i vostri gusti e la vostra fantasia.
Ricette con l’Amaranto
Quando si parla di amaranto, si pensa subito al colore e invece dobbiamo abituarci a far subito riferimento alla pianta i cui minuscoli semi sarebbe un vero peccato non usarli visto che sono così benefici.
Se li mescoliamo a cereali come mais o riso, otterremo delle gustosissime zuppe o se li passiamo, delle ottime vellutate.
E i dolci?
Quelli sono davvero deliziosi anche perché l’amaranto ha un sapore che ricorda molto la nocciola.
Pesto di rucola & mandorle
La Primavera è iniziata da un po’ e io ho una voglia matta di pesto. Passo da quello classico, a quello di pistacchi, di zucchine e ora ho fatto anche quello di rucola. A volte ci mescolo Parmigiano e Pecorino, altre volte sostituisco i pinoli con le mandorle. Insomma ogni volta cerco nuovi abbinamenti.
Sofficini in friggitrice ad aria
Ecco una ricetta facile e veloce, perfetta per accontentare grandi e piccini! Ricordati che la cottura in friggitrice ad aria non comporta la frittura vera e propria del cibo, pur avendo il vantaggio di renderlo molto croccante all’esterno e morbido all’interno. Questo significa che è un tipo di cottura adatta a tutti, oltre che essere davvero semplice anche per i meno esperti!
Ricette col porridge
Originariamente, il porridge veniva preparato con acqua o latte vaccino tuttavia si possono adoperare anche bevande vegetali alternative come latte di avena, cocco, riso o soia, devo dire che sono altrettanto buone e offrono la possibilità di variare e di gustare il porridge in maniera diversa. Le varianti riguardano anche i cereali da utilizzare, vanno benissimo anche altri fiocchi, magari senza glutine, come i fiocchi di mais, di miglio o di sorgo, quest’ultimo è un cereale antico, privo di glutine e anch’esso ricco di nutrienti.
Ricette con la quinoa
Oggi, la quinoa, la possiamo reperire facilmente, si trova ormai anche nei supermercati, basta cercare nel reparto di cereali o di legumi. E’ preferibile sempre l’acquisto di prodotti certificati bio.
In cucina si possono preparare ricette davvero sane e appetitose, utilizzando la quinoa cotta come ingrediente per farcire verdure, per fare burger vegetali, insalate sfiziose, polpette o zuppe, in accompagnamento a carne di pollo e a pesce.
Macinando la quinoa si ottiene un’ottima farina, questa la si trova più facilmente nei negozi bio o di prodotti naturali. E’ adatta alla preparazione di ricette salate ma anche per biscotti, torte o dolci al cucchiaio.