Son sicura che hai notato anche tu che, da qualche anno, il cocco è sempre più presente sulle nostre tavole. Lo trovi sotto forma di farina, spesso usata per la preparazione di dolci a basso contenuto di carboidrati, e sotto forma di cocco grattugiato. Per chi soffre di IBS e PCOS è una valida alternativa […]
I benefici nutrizionali del cocco Leggi tutto »
Lo so, in queste settimane siamo circondate dal cioccolato! Come fare a resistere? Beh, basta non resistere! Ecco quindi una ricetta senza sensi di colpa. E’ facile e veloce da preparare!
Crema di cacao e nocciole Leggi tutto »
Soffri di colon irritabile oppure hai l’ovaio policistico? In entrambi i casi avrai bisogno di cambiare le tue abitudini alimentari. Lo so cosa stai pensando: è troppo difficile. Invece è fattibile, basta che tu dia tempo alle tue papille gustative di abituarti ai nuovi sapori. Avranno bisogno di 2 settimane circa. Nel frattempo, approfitta di queste ricette per sperimentare il lievito alimentare al posto del parmigiano. Vedrai che non ne sentirai la mancanza, te lo dice una che c’è passata prima di te!
Ricette con il lievito alimentare Leggi tutto »
Sono sicura che non ci hai mai pensato. Mi riferisco a quanto velocemente consumi il tuo pasto, pranzo o cena che sia. Lo so che siamo sempre di corsa, ma so anche che mangiare lentamente ha enormi vantaggi, anche quando vogliamo perdere peso e tenerci in forma. Quindi, se fai parte del team “mangio di corsa” leggi questo articolo che ti spiega perché è così importante mangiare lentamente!
Perché mangiare lentamente Leggi tutto »
In questi ultimi anni, complici la pandemia e tutte le problematiche intestinali che richiedono di ridurre il consumo di glutine, la farina di grano saraceno ha preso il sopravvento su molti altri prodotti. In questo articolo capiremo perché è una valida alternativa, anche per chi non è celiaco.
Il grano saraceno Leggi tutto »
Il lievito alimentare è un lievito secco e disattivato. Pertanto non è utilizzabile per la preparazione di lievitati, piuttosto è un insaporitore. E’ preferibile consumarlo crudo perché in cottura tende a perdere i suoi benefici nutrizionali. E’ considerato un ottimo integratore alimentare per chi non consuma cibi di origine animale. Pertanto viene usato in sostituzione del formaggio grattugiato e consumato anche da chi è intollerante ai latticini (è perfetto anche per chi soffre di Colon Irritabile e Ovaio Policistico).
Il lievito alimentare Leggi tutto »
L’aglio è una pianta erbacea alta dai 30 agli 80 cm. Allo stato selvatico è perenne, mentre coltivata è sterile e si rigenera esclusivamente per via vegetativa. E’ costituita principalmente dal bulbo, composto a sua volta da numerosi bulbi più piccoli.
Il formaggio vegano si può autoprodurre e nell’articolo precedente vi ho illustrato come farne uno fresco, oggi vorrei invece proporvene uno stagionato preparato con la farina di ceci, chiamato, “ceciotta”.
Formaggi vegani fatti in casa! Leggi tutto »
I formaggi vegani, come abbiamo già puntualizzato, sono in genere più bassi di grassi e spesso privi di glutine ma non contengono molte proteine e calcio rispetto a quelli tradizionali e tendono ad essere più ricchi di sodio perciò la raccomandazione è sempre la stessa: leggiamo le etichette. Alcuni infatti non prevedono molti ingredienti e contengono pochi additivi con un contenuto apprezzabile di proteine mentre altri sono sbilanciati e nella loro preparazione prevalgono grassi e carboidrati per non parlare della quantità di additivi che li fanno rientrare nel gruppo di alimenti troppo processati.
Il “latte” vegetale è considerato un’ottima alternativa naturale al latte vaccino e in generale a quelli di derivazione animale ma non solo dai consumatori che hanno particolari esigenze alimentari.
Si è diffuso così tanto che un po’ a tutti è venuta la tentazione di provare questa preparazione nonostante spesso l’ostacolo maggiore sia il prezzo. Il “latte” vegetale, infatti, sebbene venga prodotto con ingredienti piuttosto economici, è come se fosse un prodotto di nicchia considerando che può raggiungere costi anche 4/5 volte superiori rispetto al latte vaccino.
Latti vegetali fatti in casa Leggi tutto »
